昨日はヨークカルチャーセンター上永谷で、韓国料理教室でした♪
こちらでの教室は、今年の６月で５周年を迎えます。
ひよっこ韓国料理研究家時代からお世話になっているんですね～。
最初からずーっと通ってくださっている方も４名様いらっしゃり
ほんだの成長を温かく見守ってくださっていて、感謝の言葉に尽きます。^^
昨日は体験レッスンも兼ねていたので、ちょっと手間がかかりましたが
浅漬けキムチである겉절이（コッチョリ）と
旧正月に合わせてお雑煮の뗙국（トックク）を作りました。
浅漬けキムチと雑煮
今回の浅漬けキムチは、金賞キムチとレシピは違いますが
肝になる韓国天日塩、粉唐辛子、アミの塩辛は同じです。
粉唐辛子は慶州産の辛み控えめのもの、そしてアミの塩辛は秋のものです。
コッチョリは２年ぶりに作ったんですが、使用素材による味の違いを
舌でしっかり感じましたね～。
雑煮は牛スネで丁寧にスープを取りました。
牛肉でスープと取るときは、ちゃんと水につけて血抜きをすると
味が格別です～。
そして、誰もが焼くのを嫌がるコミョンの白身と黄身の薄焼き卵。
これが上手にできると、他に怖いものはありませんね（笑）
ご参加くださったみなさま、ありがとうございました！
本日は旧正月。
ということで、メールの返信だけのみ対応して
それ以外は実質休業とさせていただきます。
日曜日から韓国で、1日10時間を６日間という餅研修が控えているので
少し気分転換しておかないと（笑）
といっても今日は家でのんびりではなく、東京ドームに行ってきます～。
テーブルウェアフェスティバル、楽しみです。^^
◆継続中のお仕事
ナスラックキッチン 韓国料理ブログ執筆＆レシピ担当
水刺齋（スランジェ） アドバイザー
韓流ぴあ 韓流女子のお弁当レシピ連載
大韓民国伝統飲食総連合会・東京支会 副会長
韓国の食を中心に日韓の懸け橋となるサービスをお届け！
株式会社つながるハングル
韓国料理研究家 本田朋美（ほんだともみ）
