４月の韓国料理基本コース３クラスが無事に終わりました～！
韓国料理基本コース
4月のメニューは、해물칼국수（ヘムルカルグクス・海鮮うどん）と
무갑장과（ムカプチャングァ・大根の漬け物）でした！
カルグクスは、強力粉と薄力粉を使って麺から手作り。
讃岐うどんだと足で踏んだりしてコシをだしますが
教室ではそこまでやりませんので、思ったよりも簡単に作れるんですね！と
受講生の方からご感想をいただきました。^^
カルグクスは小麦粉が貴重な時代、収穫のときは特別に食べられたとかで
そのときの旬であるじゃがいもと韓国かぼちゃを入れるのが、一般的だったそうです。
今回はあさりと海老で味を出していますが、ムール貝とか牡蠣を使っても
いいですよね～。
大根の漬け物は、細く切った大根を一度しょうゆに漬けて味を染み込ませてから
下味をつけた牛肉と炒め合わせます。
お肉の旨味が大根に染みているのと、しゃきしゃきとした食感が良く
ご飯が進む一品ですね～♪
写真にうつっている白菜の浅漬けキムチは、私の方で用意したもの。
いまの時期の白菜は柔らかいので、コッチョリのするのがいいみたいです。^^
で、これから５月の準備に入るのですが
メニューを改めて確認したら、緑豆ムクの文字が！！！
そういえば、メニューに入れていたんだった・・・（苦笑）
ムクといえば、思い出がありまして
過去にお世話になっている大先生から、1時間近く練りなさいといって
腱鞘炎になるかと思ったほど、ずーっと練っていたことがありました。
韓国料理基本コースの料理は、ワタクシ自身久しぶりに作る物があり
改めて勉強になります。しみじみ。
こちらのコースも、昨年の９月から始めた方たちは
残すところ、後３回となりました。
自分としてはコース制のものは、ディプロマと基本だけの考えでしたが
まだまだ続けたいというリクエストをいただきましたので
希望者の方は、９月から韓国料理研究コースを受講していただく予定です。
そして、９月から新たに基本コースも行います。
多分、研究コース、基本コースともに２クラスずつです！
７月に募集をスタートしますので、よろしくお願いいたします！
下記、ネットショップで販売中～！
5/6（金）8時までのご注文は割引価格です！
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5/8（日） 『花、香る歌』撮影裏話トークイベント
5/11（水） 第５期韓国料理ディプロマコース
5/12（木） ひばりが丘カルチャーセンター 韓国家庭料理
5/14（土） 第４期韓国料理ディプロマコース
5/15（日） ヨークカルチャーセンター上永谷 家庭の韓国料理
5/18（水） 【本場の特製コチュジャン作り】韓国料理教室
5/18（水） 韓国餅菓子ワンデーレッスン
5/22（日） 【本場の特製コチュジャン作り】韓国料理教室
5/22（日） 韓国餅菓子ワンデーレッスン
5/24（火） 【韓国伝統菓子コース】第4火曜日クラス
5/29（日） 【韓国伝統菓子コース】第4日曜日クラス
6/12（日） 「オリジナル置時計」一日韓紙工芸体験教室 ふくだあゆみ先生
6/25（土） 旅するこりあ in アレンモク ゲスト：江華島よもぎアンバサダー四角まりさん
◆継続中のお仕事
ナスラックキッチン 韓国料理ブログ執筆＆レシピ担当
水刺齋（スランジェ） アドバイザー
韓流ぴあ 韓流女子のお弁当レシピ連載
大韓民国伝統飲食総連合会・東京支会 副会長
韓国の食を中心に日韓の懸け橋となるサービスをお届け！
株式会社つながるハングル
韓国料理研究家 本田朋美（ほんだともみ）
