６月の韓国料理基本コースが始まりました♪そして、９月からの韓国料理教室スケジュール

６月の韓国料理基本コースが本日から始まりました～♪
このコースも残すところ７月のみとなります。

約１年続けてきて、みなさまの動きがどんどんと良くなっています。^^

もちろん、料理というのは時間をかける美味しさがあり
効率ばかり求められませんが、無駄な動きが少ないな～って感じています。

今月の料理は、ユッケジャンとえごまの葉のチヂミ。

韓国料理基本コース

まずは、ユッケジャンに入れる唐辛子油作りから。

油がはねても大丈夫なように、お二方が鍋の蓋や
盆ザルで防備しております～。

韓国料理基本コース

ユッケジャンのスープを取った後の牛肉に、下味をつけているところ。

韓国料理は、ヤンニョムという合わせ調味料が味の決め手になりますので
この下味も重要なんです～。

韓国料理基本コース

えごまの葉に、ひき肉ベースのタネを挟んでいるところ。
このタネはマンドゥにも使えて、便利ですね♪

韓国料理基本コース

ほんだ手作り熟成キムチと、水キムチも一緒にご用意しました。
熟成キムチは３ヶ月ほど前のもの。

商品は教室のものと違って、塩を強めにしているので
長期保存が可能です。

販売のときの賞味期限は１ヶ月で設定していますが
２ヶ月は問題ないかな～。

いい感じで酸味がでています。
この酸味がたまらなくイイっ！

本当はキムチチゲにすると、ぐっと美味しくなりますが
そのまま食べるのも好きです。^^

水キムチは砂糖を入れずに、梨だけで甘さを引き出しました！

お店だとサイダー入れたりしますが、本来は入れなくても十分に
爽やかさがあります。

韓国料理基本コース

本場のユッケジャンは結構辛いのですが、ほんだのものは
辛味を抑え気味。なので、卵は入れません。

韓国料理基本コース

ジョン２種類。
左はえごまの葉ではさんだもの。右は鯛です。

えごまの方はしっかり味がついているので
酢じょうゆがなくても大丈夫。

いつも、教室ではたくさん食べないんですが
（つか、ほどほどにコントロールしています）
今日は食べ過ぎました（笑）

韓国料理基本コース

そして、おやつ。いただきもののチョコレート。
チョコレートに目がないので、一口食べ出すとマズイ・・・（笑）

写真の上は、スライスしたりんごに砂糖をまぶして乾燥させたもの。
喜んでいただけました～♪

みなさま、今日もお疲れさまでした！

そして、お知らせ♪

９月からの韓国料理教室（定期コース）のスケジュールが
本日確定いたしました！！！

第１木曜日　基本コース
第１土曜日　基本コース
第１日曜日　ヨークカルチャーセンター上永谷
第２火曜日　研究コース
第２水曜日　ディプロマコース（水曜日クラス）
第２木曜日　ひばりが丘カルチャーセンター
第２土曜日　ディプロマコース（土曜日クラス）
第２日曜日　研究コース
第４火曜日　伝統菓子コース
第４水曜日　ディプロマコース（水曜日クラス）
第４土曜日　ディプロマコース（土曜日クラス）
第４日曜日　伝統菓子コース

１ヶ月に12回。
結構、回数多いですね（笑）

今後は、チョン・ケヒョン先生にもさらに手伝ってもらいながら
教室を行おうと思います。

そうしないと、ほんだが商品開発・製造ができないんで・・・。