昨日は、第５期韓国料理ディプロマコースでした～！
韓国料理ディプロマコース
水曜日クラスのメンバーは、主婦の方たちが中心で
手際がとーっても良いです♪
今回のメニューに九節板（クジョルパン）と魚菜（オチェ）がありまして
切るものがいつも以上に多かったので、じゃんじゃん切っていただきました！
韓国料理ディプロマコース
こちらの写真は、松片（または、松餅）というソンピョン作り中。
餅系になると、野原中心に話が進みます～。^^
韓国料理ディプロマコース
できあがりの図。写真の右側が九節板（クジョルパン）。
宮中料理では案酒（アンジュ）と言われる、お酒のおつまみですね。
本来は赤パプリカを使いませんが、岩茸の在庫がなくなったので
色味を考えてパプリカに♪
基本のクジョルパンは、同じ長さに細く揃えます。
中央のクレープ状になっている、ミルジョンピョンは
余り薄く焼かない方が食べ応えもありますし、上手に焼けます。^^
写真左下は、魚菜（オチェ）です。
こちらもお酒のおつまみで、五色の食材を取り入れた魚料理ですね。
ポイントは片栗粉をまぶして湯がくので、つるんとした食感に。
左上の小さい器は、ナバクキムチという水キムチで
作って５日くらいたったものです。
梨だけで甘みを出しています。
砂糖とか、サイダーとか入れていません。
韓国料理ディプロマコース
プレーンな白とよもぎのソンピョン。
韓国スタイルの米粉を使いました。
やっぱり～。
日本の米粉よりも、もちもち感が断然違いますね！
中の餡は、ごまとはちみつを合わせたシンプルなもの。
こういうシンプルなものほど、一度食べたら止まりません（笑）
韓国料理ディプロマコース
下にある写真撮影の姿を、生徒さんから撮られました（笑）
韓国料理ディプロマコース
クジョルパンの器がはえますね～。
この器は盛りつけやすくて、豪華に見えるのがいいです♪
お節料理とか、パーティー料理に使うのがオススメ！
ディプロマコースも残すところ３回になりまして
５期の方々から、もっとやりたいという声があがり・・・
マスターコースというクラスを創設することになりました。
基本コースやディプロマコースは、一般的な韓国料理や宮廷料理が
中心なのですが、マスターコースは郷土料理や薬膳料理を取り入れる予定です。
さりげなく、料理教室の数が増えている今日この頃（笑）
今後、各コースや単発教室のテーマを明確にしたいので
単発については、日本人に人気にあるものとかＢ級中心にするつもりです。
あと、７月からコース料理を召し上がっていただくサロン的を
復活させます。
現時点では、7/29（金）と7/31（日）を考えていて
テーマは「聞慶（ムンギョン）」です。
ご興味のある方は、予定をあけておいてください！
→ 9/9（金）～12（月）
崔誠恩先生と聞慶市広報大使の本田朋美と行く五味子都市聞慶とソウルツアー
aTセンターで掲載中～♪
あみの塩辛を使ったレシピです！
→ コリアンオムレツ
記事を気に入っていただけたら、押してくださるとうれしいです♪
下記、ネットショップで販売中～！
6/9（木） ひばりが丘カルチャーセンター 韓国家庭料理
6/12（日） 韓国餅菓子ワンデーレッスン
6/17（金） 韓国餅菓子ワンデーレッスン
6/25（土） 旅するこりあ in アレンモク ゲスト：江華島よもぎアンバサダー四角まりさん
6/30（木） 「ジャージャー麺作り」韓国料理教室
7/3（日） ヨークカルチャーセンター上永谷 家庭の韓国料理
7/6（水） 「ジャージャー麺作り」韓国料理教室
7/10（日） 「ジャージャー麺作り」韓国料理教室
7/20（水） 搗き餅と巻き餅の韓国餅菓子ワンデーレッスン
7/30（土） 搗き餅と巻き餅の韓国餅菓子ワンデーレッスン
◆継続中のお仕事
ナスラックキッチン 韓国料理ブログ執筆＆レシピ担当
水刺齋（スランジェ） アドバイザー
韓流ぴあ 韓流女子のお弁当レシピ連載
大韓民国伝統飲食総連合会・東京支会 副会長
韓国の食を中心に日韓の懸け橋となるサービスをお届け！
株式会社つながるハングル
韓国料理研究家 本田朋美（ほんだともみ）
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