唐辛子油から作るユッケジャン♪韓国料理基本コースもいよいよ来月で修了

6月23日の木曜日は、韓国料理基本コースでした。
昨年9月からスタートしたこちらのコース、いよいよ来月で修了です！

こちらのコースは、1ヶ月に１回、料理２品という内容ですので
11ヶ月で22品を学ぶことになります。

私自身、久しぶりに作る料理も結構多くので、スキルの確認にも
なっています。^^

基本コースを修了した一部の方は、その次の研究コースに進みます。

韓国料理をより深く勉強したい方がいらっしゃること
本当に嬉しいです♪

それでは、23日の様子を。

韓国料理基本コース

それぞれが分担して、ユッケジャンとえごまの葉の肉詰めジョン
白身魚のジョンを作りました。

韓国料理を一年学ぶと、みなさまの動きが正確でスピーディーですね。^^

韓国料理基本コース

ユッケジャンは唐辛子油から作りました！この唐辛子油が、良い仕事をします。^^

ユッケジャンのスープは、牛肉のブロックを血抜きしてから
コトコトと煮込んでから漉します。

スープを取ったお肉は手で裂いて下味をつけて
漉したスープに戻して、野菜と一緒にさらに煮込みます。

どの食材もそうですが、下味をきちんとつけることで
全ての材料を合わせたときに、味がまとまりますね～。

ほんだのユッケジャンは、余り辛くありません。
なので、卵は入れずにすっきりとした味わいを楽しみます。^^

ジョンは食材に小麦粉の生地や卵液をまぶして焼いた物。

衣がはみだしまくりで焼いたジョンは、ちょっと品がないので
食材の形がきれいにでるように、衣をつけます。

えごまの葉にひき肉のタネをはさんだジョンは
酢じょうゆをつけずに、そのままでも召し上がれます。

タネは他の料理にも応用できるので、一度覚えると便利ですね～。

私の方でお出しした、白菜キムチと野菜のチャンアチも一緒に。
白菜キムチは、長野産の白菜で６月の上旬に試作したもの。

良い具合に酸味がでて、受けが良かったです。
来週あたり、久しぶりに白菜キムチを販売する予定です。^^

韓国料理基本コース

デザートとしてご用意したのは、レモン茶を利用した花菜（ファチェ）。
フルーツポンチみたいなものです。

キウイと組み合わせてみました。

韓国料理基本コース

先日、韓国で購入した器登場。
器がどんどん増えていきますねぇ（苦笑）

ということで、渋谷オフィスは食器が増えたお陰で
収納が厳しくなってきたので、月末に少しだけ模様替えをする予定です。

来月は渋谷に事務所を構えて２年になりますので
模様替えして、気持ちを新たにアゲアゲでいきたいと思います♪

９月から新たにスタートする基本コース、ただいま募集中です！

9/1（木）【第1木曜クラス】韓国料理基本コース
9/3（土）【第1木曜クラス】韓国料理基本コース

→　9/9（金）～12（月）
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