1月14日（日）東洋美食薬膳協会の韓国伝統茶講座でした♪
5回連続の講座は、先日で第１クール修了です。＾＾
東洋美食薬膳協会 韓国伝統茶講座
５回目の伝統茶は、右から
・ゆず茶
・アマドコロ茶
・水正菓（スジョングァ）
伝統菓子は「薬食（ヤクシク）でした。
ゆず茶は一年前に漬けたものです。
韓国では甘いものも茶と呼ぶのが、受講された方には新鮮だったそうです～。
個人的にゆず茶は飲み物よりも、料理に使うことが多く
ドレッシング、漬物、煮物に活用しています。
谷口先生がジャム代わりにパンにつけると聞いて
その発想が自分には抜けておりました（笑）
アマドコロ茶は、韓国では水感覚の飲み物。
ティーバックで売っていることが多いのですが
やっぱり乾燥させた根を煮出した方が断然おいしいです。
今回ご紹介したアマドコロ茶は、千雅茶房さんで販売しているものです。
ほんだが韓国のハナロマートで買っているものよりも良質ですよ！
水正菓（スジョングァ）は、まさに伝統茶。
桂皮と生姜を煮込んだ汁に、干し柿を入れていただきます。
デザートに見えますが、伝統茶の扱いです。
ピリリとくる生姜と桂皮は、体を温めてくれます。
んが。
韓国では冷やして飲むことも多く、いつもエネルギッシュな韓国の方には
これで寒熱のバランスが取れているんじゃないかと。＾＾
そして、伝統菓子は薬食（ヤクシク）。
薬と名前の付く料理は、体に良いものが入っています。
もち米をベースに、松の実、なつめ、栗など。
ちょっと甘味のあるおこわ感覚ですね。＾＾
東洋美食薬膳協会 韓国伝統茶講座
受講生は、谷口ももよ先生から薬膳を習っている方たちで
一部の方以外は、韓国についてあまりご存知ありませんでした。
この講座を受け持つまで、韓国好きの方たちに向けて
イベント等を行っていたので、第１回目のときは少し戸惑いました。
韓国好きの方たちと反応が違うので（笑）
韓国料理に関する知識を持ってお越しくださる方と
ほとんど無に近い方にお伝えするのは、こんなにも違うものなんだと。
ただ、回を重ねる毎に手ごたえを感じるようになり
伝え方の勉強になりました。＾＾
新大久保 チャカン食堂
第１クールの打ち上げは、新大久保のチャカン食堂。
新大久保で食事する確率が高いのは、スランジェ新大久保かここですね（笑）
必ずオーダーする豚足と緑豆チヂミの他に、美味しかった料理をご紹介します。
写真のチャプチェ。
韓国料理店のチャプチェって、春雨がくっついていることがありますが・・・
チャカン食堂は、本来の作り方をしているのかな？と思ったほど
春雨とその他具材の混ぜり具合が良く、味がしっかり入っていました。＾＾
新大久保 チャカン食堂
たらこスープ（アルタン）。
ゴロゴロとたらこが入っていて、ビックリでしたよ！
火の入り方も丁度よく、スープの味付けがタラコと調和していました。
新大久保 チャカン食堂
写真中央の朴正湖（パク・チョンホ）社長に、谷口ももよ先生は
グルマン世界料理本大賞で２回もグランプリを受賞していることを教えたら！
サインをもらわれておりました。早速お店に飾っていることでしょう。＾＾
五味子ワイン オミロゼ
実は打ち上げのとき、社長にお許しをもらって五味子ワインのオミロゼを
乾杯用に持ち込みました！
五味子ワイン オミロゼ
焼酎のグラスでいただくオミロゼ～。
風情があります（笑）
薬膳を勉強されていらっしゃる方々ですから
とても興味を持って召し上がってくださいました。
想像していたよりも、すっきりと飲みやすかったそうです。＾＾
ご参加くださったみなさま、ありがとうございました！
五味子ワインのオミロゼは、3月のツアーのときに
心置きなく飲めますよ～！
→ 3月23日（金）～26日（月）五味子ワイン・マッコリと パワースポット洛山寺で夢を叶える体験ツアー
上記のページ、さらにオススメポイントを書き加えましたので
ご覧いただけると嬉しいです♪
いつもクリックで応援いただき、ありがとうございます♪
▼つながるハングルLINE＠
ご登録いただくとイベント等の先行案内が届きます♪
★アメブロ版！韓国料理研究家・ほんだともみのコリアンワールド
★お弁当デリバリーサービス（JKフード）
★知英と一緒に”K-FOOD”女子会” ”お手軽購入＆簡単レシピ”で心も身体も健康に!!
→ 1月21日（日）韓国菓子と伝統茶のプチセミナー スランジェ新大久保店 満席
→ 1月27日（土）宗家料理お披露目会 ハンコック 満席
→ 2月20日（火）～22日（木）韓国コース料理教育プログラム
→ 3月23日（金）～26日（月）五味子ワイン・マッコリと パワースポット洛山寺で夢を叶える体験ツアー
◆継続中のお仕事
ナスラックキッチン 韓国料理ブログ執筆＆レシピ担当
水刺齋（スランジェ） アドバイザー
大韓民国伝統飲食総連合会・東京支会 副会長
慶尚北道聞慶（ムンギョン）市観光広報大使
