今日からにほんブログ村のカテゴリーを「韓国旅行」に変更しました！
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今月からしばらく、長期ではありませんがほぼ毎月のように韓国に行きますので
みなさまのお役に立つような韓国情報をお届けしたいと思います。^^
今回ソウルの一部では、街の雰囲気が大きく変わっているのが分かり
自分の足で歩いて見ることが本当に大切だな～って思いました♪
今年は韓国以外の海外に行きたいと言っていましたが
どうも国内旅行だけで終わりそうです（笑）
今回、ソウル滞在中にちょこっとだけブログを更新しましたが
みなさまがご興味のあるであろう部分は、しっかり記事に書きたいと思います。^^
韓国精進料理文化体験館
2018年5月8日（火）、朝一番で安国（アングク）駅そばの
韓国精進料理文化体験館に行ってきました♪
正寛僧侶（チョングァンスニム）が火曜日に
こちらで講座をしていると知ったからです。
本当は講座を受けたくて、事前にメールしていましたが
満席なので他の日にちにしてくださいって返事でした。
なので、この日は挨拶だけでもしようと思ったんです。
あと、どうしても直接一つだけ伝えたいことがあって・・・。
韓国精進料理文化体験館
45分ほど待っていたら、講座ギリギリにスニムがいらっしゃいました！
びっくりしたのは、韓福眞（ハン・ボクチン）教授もご一緒だったこと！
教授がお忙しいと思って訪韓についてはお知らせしていなかったんですが
４月の中旬に聞きたいことがあって、メッセのやり取りをしていたんです。。。
この日は、日本から教授のお知り合いが団体でお越しになっていて
スニムと引き合わせるために、ご一緒だったそうです。
私は挨拶してこの場を後にするつもりだったので、慌てて記念撮影したところ・・・
韓国精進料理文化体験館
スニムと教授の一声で、受講することができました（笑）
メニューは
写真撮り忘れたオタカラコウのしょうゆ漬け（チャンアチ）。
精進料理は使える食材が限られるので、醤類で深い味を出します。
あと、長期保存の場合と短い期間で食べる醤油漬けの味付けは違うと
教えていただきました。
なるほど～。
そこで、6/23（土）の保存食作りでスニムに教えていただいた
チャンアチの作り方をご紹介したいと思います♪
→ 6月23日（土）「韓国醤油の保存食作り」韓国発酵食講座（実習編）
韓国精進料理文化体験館
そばムクご飯。
ご飯といっても、器には入っていません。
そばムクを細切りにして、スープを注ぎ、トッピングは熟成キムチ
ビーツ、ニワウルシのしょうゆ漬け。
スープに味がついていません！
韓国精進料理文化体験館
豆腐醤（トゥブジャン）という保存食。
これは、３～４回直接習っています。
水気を切った豆腐をみそ漬けにすることで、食感がチーズのようになります。
韓国精進料理文化体験館
デモのあと、ご参加者が実習に入ったので
そろそろ帰ります～とスニムにお伝えしたら、食べていきなさいと
そばムクご飯を用意してくださいました。
こういうところは、韓国スタイルですね！
ご飯重要！
混ぜて食べなさいといお言葉に従ってまぜまぜしたら
味付けしていなかったスープの味が、ちょうど良い塩梅でした。
ムクって、ものによっては味気ないんですが
しっかりと練り込まれたムクはぷるんぷるんで
ムク自体の美味しさが伝わってきました。＾＾
食事が終わってから、少しだけスニムとお話。
Facebookの友だちだったのに、気が付いたら切れていまして・・・
嫌われているのか？と心配になりながらも、面と向かって
Facebookのつながりが切れていますっ！
また承認してくださいっ！
って伝えたら、スニムはFBの仕組みに詳しくなかったようなので
差し出されたスニムのスマホを通じて、自分で私を承認するという（笑）
韓国精進料理文化体験館
窓際に干してあった、みそ玉（メジュ）。
私も久しぶりに自宅で作ってみようかなと、これを見て思いました。
韓国精進料理文化体験館は平日だと単発講座はありませんが
金曜日と土曜日ですと一日体験講座があります。
メールで申し込みできます（韓国語で書く必要がありますが）
外国語は英語だけのようですが、韓国語がそこまでわからなくても
ノリ（笑）で大丈夫な気がします。
内部を見るだけでも、精進料理の片鱗が分かると思いますので
韓国料理にご興味のある方は、一度は訪れると良いと思います。＾＾
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→ 5月13日（日）韓国伝統茶講座 東洋美食薬膳協会
→ 5月19日（土）精進きゅうりキムチ作りの料理教室 どんぐりの木
→ 6月23日（土）「韓国醤油の保存食作り」韓国発酵食講座（実習編）
→ 7月21日（土） ハンコックとのコラボイベント
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ナスラックキッチン 韓国料理ブログ執筆＆レシピ担当
水刺齋（スランジェ） アドバイザー
大韓民国伝統飲食総連合会・東京支会 副会長
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