昨日は、民団韓食ネット評議会の韓食スクールに参加。
この講座は韓食の世界化のもと、韓食の経営者や調理師、ホールマネージャー向けに
開講されました。
講師は、韓国料理研究家の崔誠恩（チェ・ソンウン）先生
。
崔先生といえば、とりわけキムチが有名です
昨日は、大根ときゅうりの水キムチ、水キムチを利用したフュージョン料理の
ジュレを教えて頂きました。
きゅうりと大根の水キムチは、夏と冬の漬け方の違いを教えて頂きました。
また、韓国と日本は同じ野菜でも気候の違いで特徴が異なるので
そのあたりも踏まえたご指導もありました。
新鮮な驚きだったのは、水キムチのジュレ。
食後にお出ししたら、お客さまに喜ばれますよとおしゃっていましたが
他の料理にもアレンジできそう。
韓国料理が海外で浸透させるためには、その国に合わせて
伝統食を元に、新たな提案をし続けていくことも大切ですね
スクール終了後、事務局をつとめている楽楽市場
の黄世勲（ファン・セフン）社長が
個人的に崔先生をご紹介くださいました。
黄社長の、お気遣いに感謝です
—–
8/26（金） 食べてきれいになる韓国料理サロン
満席
8/28（日） 手作りキムチ教室
午前の部 満席
8/28（日） 手作りキムチ教室
午後の部 残4名
9/4（日） ヨークカルチャーセンター上永谷 家庭の韓国料理
9/9（金） 食べてきれいになる韓国料理サロン
残1名
9/10（土） 八田の楽しい韓食ナラ チャプチェ
9/17（土） 食べてきれいになる韓国料理サロン
残5名
9/25（日） 手作りキムチ教室
午前の部 残9名
9/25（日） 手作りキムチ教室
午後の部 残9名
9/30（金） 食べてきれいになる韓国料理サロン
残2名
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