キムチとマッコリの優位性！滋賀県立大学名誉教授の鄭大聲（チョン・デソン）先生にお会いしました！

午後からiPhoneの調子が悪くなり、繋がらなくなりました。

急ぎの用件はパソコンのアドレス、アメブロやFacebookのメッセージから

お願いいたします。

今日は、韓食ネット協議会
主催のセミナーに参加してきました。

講師は、滋賀県立大学名誉教授でいらっしゃる鄭大聲（チョン・デソン）先生。

朝鮮食文化を長年研究され、日本において韓国料理を生業とする企業やチェーン店の

多くは、チョン先生のアドバイスを受けられているそうです

テーマは「韓日の食文化の比較及び発酵食品の優位性」。

総体的な韓国料理の優位性、さらに突っ込んでキムチとマッコリの栄養効果などを

科学的な根拠をもってお話くださいました。

セミナー資料には、隙間がなくなるくらいメモ書きを。

日本人の私が知らなかった歴史的な背景、文化にまつわる話が特に面白く

約２時間どっぷりと聞き入ってしまいました。

韓国料理好きの方はご存じのように、食事のときは箸の他にスプーンも

必ず使いますよね？

この点は和食と大きな違いがあるんですが、このスッカラ（スプーン）文化が

料理の幅を広げているそうです。

今日、チョン先生から教えて頂いた内容は、ほんだの活動に大いに役立つものでした。

手作りキムチ教室や食べてきれいになる韓国料理サロン、はたまたイベントを通じて

先生の話をみなさまにお伝えできたらと思います

セミナー修了後、韓食ネット協議会
の事務局長であり、楽楽市場
の黄世勲（ファン・セフン）社長が

鄭大聲（チョン・デソン）先生をご紹介くださいました。

ファン社長、いつも気を遣って頂き、ありがとうございます！

今朝、ふと思い出して探した本。

よくわかる焼肉・韓国料理の歴史―焼肉店の人気メニューはいかにして生まれたか?/鄭 大声

￥1,680

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持参した先生の著書にサインをして頂きました！

名刺交換の際に、丸大食品さん
のアドバイザーを務めていることを伝えると・・・

スンドゥブの件では、横山さん（スンドゥブを商品化された担当者さん）から

い相談を受けた、との返事。

先生の口から八田靖史さん
の名前も出たので、一緒にイベントをしていると

お話しました。

丸大食品さんと八田さんと仕事しててよかったーーー！（心の声）

最後に記念撮影。

とっても良い写真です～（笑）

今日は忘れられない一日となりました

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9/27（火）　　プライベート韓国料理サロン
9/30（金）　　食べてきれいになる韓国料理サロン
　満席

10/2（日）　　ヨークカルチャーセンター上永谷　家庭の韓国料理

10/12（水）　メディア勉強会　芝浦サロン　　残3名
10/15（土）　美マッコリの会
　残16名

10/21（金）　食べてきれいになる韓国料理サロン
　残5名