昨日、うどん研究家であり、all aboutでガイドをされている
蓮見壽さんのうどん打ち講習会に行ってきました
http://allabout.co.jp/gourmet/udon/
場所は大宮のプラザノース。
こちらで、2～3ヶ月に一度、うどん打ちを
教えていらっしゃるそうです。
いままで講習会と私の予定がなかなか合わなくて
やっとやっとの参加です
蓮見さんと前回お会いしたのは、恐らく7～8年前。
新宿の居酒屋だったと記憶しています。
そのとき、野瀬さんも一緒だったハズ。
http://ameblo.jp/n-value-consulting/
さて、前置きはこのくらいにして。
まずは、食塩水と小麦粉を合わせます。
合わせ方にもちょっとしたコツがあるんですよ。
一つにまとめたら、足でふみふみ。
これ、体力勝負です。マジで。
ずっと踏んでいると、足が痛くなりますよ。
うどん作りは、手だけで完成するのはまず無理みたいです。
生地を伸ばして・・・。
蓮見さんは、みるみる打ちに大きくなっていきますが
私は力不足で、伸ばしても伸ばしても弾力で戻ってしまって
四苦八苦しました
専用の包丁を使って、麺切り。
同じ太さにするために、こま板を使います。
そして、茹で。
試食させていただいたのは
釜玉、ドーン！
ぶっかけ、ドーンドーン！
下記は、大根おろし、万能ねぎ、揚げ玉、しょうが、ダシ醤油の組み合わせ。
もう一つは、大根おろし、長ねぎ、生醤油。
うどんが、ツルツル、シコシコ、ピカピカなんですよ
擬音続きですが、この感覚分かりますよね！？
画像2番目のうどんは、おかわりしました（笑）
さて、私が作ったうどん
アシスタントの方に、切り方が均一で良いと褒められたんですが
自宅で茹でたら、想像以上に太くてすんごい食べ応え
でも、美味しかったです
10人くらい集まるようなら、蓮見さんは
出張教室でうどん打ちを教えてくださるそうですよ
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